斬拌機是肉加工必不可少的斬切攪拌設(shè)備,斬肉機可對原料肉進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞,從而保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分。提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及和水的親和力,使產(chǎn)品的彈性得到提高。
斬拌機的主要作用就是將肉斬切成肉糜狀,或者將蔥姜蒜這些輔料斬切成細(xì)小的糊狀。所以在采購斬拌機時,主要關(guān)注斬拌機的速度、斬拌機的平穩(wěn)性能、斬拌機的斬刀材質(zhì)是否耐腐蝕。
怎樣才能保障斬刀的速度達(dá)到4000轉(zhuǎn)/分??利特機械利用兩點一線的原理,加強了刀軸套的支撐點,由原來的一個支撐點更新為2個支撐點,這樣的設(shè)計,會使得斬刀軸套轉(zhuǎn)動時不會發(fā)顫,平穩(wěn)性能高。在刀軸套的加工處理上,公司不僅做了軸套的電火加強,還在加工時多做了3道工藝,讓刀軸套的同軸度無誤差。打動平衡后的刀軸套保障了斬刀與斬鍋1.5mm間隙的平穩(wěn)性,斬刀與斬鍋的間隙平穩(wěn)性能好才能保障了斬出的產(chǎn)品肉糜細(xì)度好。斬刀的電機增加了一臺臺灣進口的低速電機,這樣一來,斬刀的速度由兩臺電機控制,相比一臺電機帶動,效果一目了然。
斬拌機的主要作用就是將肉斬切成肉糜狀,或者將蔥姜蒜這些輔料斬切成細(xì)小的糊狀。所以在采購斬拌機時,主要關(guān)注斬拌機的速度、斬拌機的平穩(wěn)性能、斬拌機的斬刀材質(zhì)是否耐腐蝕。
怎樣才能保障斬刀的速度達(dá)到4000轉(zhuǎn)/分??利特機械利用兩點一線的原理,加強了刀軸套的支撐點,由原來的一個支撐點更新為2個支撐點,這樣的設(shè)計,會使得斬刀軸套轉(zhuǎn)動時不會發(fā)顫,平穩(wěn)性能高。在刀軸套的加工處理上,公司不僅做了軸套的電火加強,還在加工時多做了3道工藝,讓刀軸套的同軸度無誤差。打動平衡后的刀軸套保障了斬刀與斬鍋1.5mm間隙的平穩(wěn)性,斬刀與斬鍋的間隙平穩(wěn)性能好才能保障了斬出的產(chǎn)品肉糜細(xì)度好。斬刀的電機增加了一臺臺灣進口的低速電機,這樣一來,斬刀的速度由兩臺電機控制,相比一臺電機帶動,效果一目了然。
斬拌機常用在食品加工當(dāng)中,斬刀的耐腐蝕防銹是較為重要。我公司專門采用進口材質(zhì),特殊的加工工藝制成不生銹耐腐蝕的斬刀,斬刀的硬度加強也是延長了斬刀的使用時間。道具在設(shè)備當(dāng)中是易損部件,延長使用時間也是給用戶減少了維修成本。
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